一水葡萄糖是什么

　　葡萄糖是一种生物维持生命能力不可或缺的一种物质，没有葡萄糖的身体是不能够进行生命活的，所以葡萄糖看起来普通，却对生命是非常重要的，而无水葡萄糖近年来医学技术不断发展下出现的一种补充身体葡萄糖的新产品，那么一水葡萄糖是什么呢?下面小编给大家介绍一下：
　　葡萄糖粉又称全糖，用淀粉为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化、精制、浓缩、干燥而成的DE值90%以上的粉末状淀粉糖品。
　　结晶葡萄糖依制造工艺的不同可分为一水葡萄糖( C6H12O:H2O)和无水葡萄糖(CH12O6) ，一水结晶葡萄糖分为食用葡萄糖和医药葡萄糖，食用葡萄糖主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业。一水葡萄糖经过加氢可制造山梨醇，医药级一水葡萄糖主要做为口服医药的原(辅)料,一水结晶葡萄糖再继续加工可以制造无水葡萄糖，无水葡萄糖主要用于制造医药针剂和输液。
　　利用淀粉乳生产一水结晶葡萄糖，可利用其母液生产牙膏用山梨醇，也可供发酵工业用，其母液还可直接生产焦糖色素，供可乐饮料厂用，也可采油、黄酒厂应用。
　　葡萄糖具有功能性优点，糖都是甜的，但甜也有质量和风味。结晶葡萄糖入口,有一种清凉感，这是因为它溶解时吸热。另外，葡萄糖浆的DE值不同，所含单糖和多糖也不同，甜度也不同。有利于食品配方，有不少品种的葡萄糖具有功能性特点，可以更好地改善食品的品质和功能性，诸如低聚异麦芽糖可以增殖双歧杆菌，防龃齿。高甜度低热值的果糖，麦芽糖饴在糖果、蜜饯制造中部分替代蔗糖，可防止“反沙”、“发烊”，麦芽低聚糖添加到运动饮料中可增加运动员耐受力等等都是蔗糖无法比拟的，这是因为葡萄糖所具有的功能性特点和用途非蔗糖单独能具有的。
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小编：Zyqun