一水葡萄糖浆和果葡糖浆的区别

　　同一物质不同类型之间有很多区别，如果是名称相近但不属于同一类的物质，区别会更大。在前面的研究中，我们对一水葡萄糖浆的生产工艺和特点有了初步的了解，所以，今天让我们进一步了解一水葡萄糖浆和果葡糖浆的区别。
　　1、一水葡萄糖浆是以淀粉为原料，经酶或酸作用法生产的淀粉糖浆，其主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖等。又称液体葡萄糖、一水葡萄糖浆。
　　也称为葡萄糖。一种单糖，含醛基的己糖。固态为白色晶体，溶于水略甜，有旋光性，水溶液向右旋转。它广泛存在于生物体内，由一些二糖(如蔗糖、麦芽糖等)组成。和多糖(如淀粉、纤维素等。淀粉水解制备一水葡萄糖浆，60年代用微生物酶法生产葡萄糖。这是一项重要的创新，与酸水解相比具有明显的优势。生产中不需要对原料进行精制，不需要耐酸耐压设备。而且糖液没有苦味，糖产量高。在食品工业中，用异构酶处理过的葡萄糖可以生产果糖，尤其是含42%果糖的果葡糖浆，其甜度与蔗糖相当，已成为制糖工业的重要产品。
　　2、高果糖玉米糖浆是植物淀粉水解异构化产生的淀粉结晶，是一种重要的甜味剂。高果糖玉米糖浆的生产不受地域和季节的限制，设备相对简单，投资成本相对较低。因为它的成分主要是果糖和一水葡萄糖；因此被称为“果葡糖浆”。
　　无色粘稠液体，流动性好，室温下无气味。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成。根据果糖含量，果葡糖浆可分为三种。初代：是果糖糖浆(F42型)，含42%果糖。下一代是含55%果糖的果葡糖浆(F55型)。第三代是含90%果糖的果葡糖浆(F90型)。高果糖浆的甜度与果糖含量呈正相关，食用少量即可达到第三代高果糖浆的甜度。
　　以上是介绍两种物质在很多方面的区别，但主要要明白，，一水葡萄糖浆是一种淀粉糖浆，而果葡糖浆是一种淀粉糖晶，是一种甜味剂，它们的功能作用不同，所以在选择使用时一定要提前了解它们的功能作用。
小编：Chihiro