无水葡萄糖和蔗糖的区别

　　无水葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭、味甜，水中易溶，在乙醇中微溶，是一种营养药。下面小编带大家来了解下该产品和蔗糖的区别是什么？
　　1、甜度不同
　　无水葡萄糖是甜的，但没有蔗糖甜，蔗糖更甜。
　　2、成分不同
　　无水葡萄糖是单糖和多羟基醛，蔗糖成分被一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水。
　　3、生产工艺不同
　　无水葡萄糖是食用玉米淀粉用柠檬酸或酶部分水解得到的糖水溶液，经纯化和浓缩。将甘蔗和甜菜粉碎，收集糖汁，除去杂质，漂白，然后煮沸并结晶得到蔗糖。
　　4、密度不同
　　该产品的相对密度为1.54，蔗糖的相对密度为1.587。
　　无水葡萄糖在生物学领域起着重要的作用，可以制成口服液或静脉注射作为营养补充，食品工业可以作为甜味剂，用于生物培养基制备和制药工业，也用作还原剂、糖和生物培养物。
小编：Zyqun